Ces organismes, qui ont pour charge, comme leur nom l'indique, de collecter et répartir les sommes versées par les entreprises au titre de la taxe d'apprentissage, sont de trois types :
- Les organismes collecteurs de plein droit : chambres de commerce et d'industrie, chambres des métiers et chambres d'agriculture
- Les organismes collecteurs agréés : syndicats, groupements professionnels ou associations qui consacrent une partie de leurs ressources au financement des formations initiales et ont sollicité un agrément. Celui-ci leur est accordé après avis du comité départemental de la formation professionnelle, de la promotion sociale et de l'emploi
- Les organismes collecteurs conventionnés : généralement, de grandes organisations professionnelles qui ont conclu une convention de coopération pour les formations initiales avec le ministère de l'Education nationale.
Les organismes collecteurs sont habilités à recevoir la totalité de la taxe d'apprentissage. Ils délivrent à l'entreprise tout(s) document(s) relatif(s) à la législation en vigueur.